徽州石雕是传统“徽州四雕”(石雕、砖雕、木雕和竹雕)之一，在徽州城乡分布很广，类别亦多，主要用于寺宅的廊柱、门墙、牌坊、墓葬等处的装饰，属浮雕与圆雕艺术，享誉甚高。
徽州石雕的题材受雕刻材料本身的限制，不及木雕与砖雕复杂和丰富，通常是动植物形象、博古纹样和书法，至于人物故事与山水则较为少见。这主要是因为石雕艺人面对的雕刻材料是石头，质地坚硬，不似木、砖相对松软，深浅曲直，表现灵活自如，而山水和人物故事的表达，除了具象的实体，还有虚化的神态等，表现难度自不待言，这就决定了石雕内容一向较为简单的特点。
但是，在西递村原水口亭的主体建筑凝瑞堂内的石礅础上，却有以佛经故事为内容的雕饰，堂前石阶中央，有斜照嵌双龙戏珠石雕，背景衬以山石波涛、琼楼玉宇，宛若仙界天国，显出少中见奇。
在徽州石雕的发展过程中，由于采用的石料前后有所变化，造成雕刻的手法也有所不同。明朝中期，徽州石雕多选用麻砾石，其石质粗不宜精雕细刻，多采用半圆雕、镂空雕、透雕、高浮雕等技法，显得刀法柔和、线条舒缓、风格厚重古朴。
明朝后期，徽州石雕多选用青黑色的黟县青和褐色的茶园石，这两种石料虽色泽有别，观感不同，但均是质地坚硬、细腻，采用的雕刻技法主要是浅浮雕、高浮雕、线雕等，其效果是刀法细致、线条明快。
徽州石雕在雕刻风格上，浮雕以浅层透雕与平面雕为主，圆雕整合趋势明显，刀法融精致于古朴大方，没有清代木雕与砖雕那样细腻繁琐。如西递村凝瑞堂大道旁有一对保存完好的黟县青大理石石雕宝瓶，其瓶身所饰山水云雾花纹图案，采用了浮雕与镂空雕刻相结合的手法，令人叹为鬼斧神工。
徽州石雕通过糅合和利用各种雕刻手法、技巧以及黟县青等石料特有的色泽，形成了自己雕刻精美、层次分明，较强立体空间感的独特的雕刻风格。
徽州石雕具代表性的有黟县西递村宅居和胡文光刺史牌坊、歙县许国石坊、休甯县汪由敦墓地诸处的石雕。石雕精品比较常见的是宅居的门罩、院墙的漏窗和各种石牌坊。
西递村“西园”中有一对漏窗，左为松石图案，奇松从嶙刚怪石上斜向伸出，造型刚劲凝重；右为竹梅图案，弯竹顶劲风，古梅枝婆娑，造型婀娜多姿，做工精美至极，堪称石雕艺术精品。
歙县北岸吴氏宗祠天井水池后壁上方，镶嵌着一幅石雕百鹿图，由九块石料雕就拼成，采用圆雕、透雕、浮雕技巧，立体感很强。有栩栩如生、大小不等的一百只山鹿；有石壁生辉、矮而粗壮的黄山松；有重重叠叠、高高低低的奇岩怪石；有淙淙流淌、弯弯曲曲的小溪；有路旁溪畔、疏疏密密的小草；有飞鸣啼叫、前后觅食的小鸟，宛如一幅清新隽永的深山野趣图，可谓徽州石雕一绝。@*
