我們發現已自成一格、名聞遐邇的師傅，不論是從事何種餐飲，竟都有其共通的特色，工作態度都是嚴謹到一絲不苟的地步，他們是用全副精神在煮麵、捏壽司，對這一碗幾分鐘就吃完的麵，一口就下肚的壽司，其用心專注的程度就如藝術家在從事一件藝術品，對學徒的要求也是如此，一絲細節都不馬虎放過。
人必須自求多福，學習切斷想法，回到眼前，用專心來獲得清明，就拋開了得失成敗。任何人愈無得失心，心念就愈平靜，有意識的自主運作心念來自拔苦痛，是人最可貴之處。
師傅在揉麵糰的當下，心中只有一個心念，要揉到有Q勁、有彈性，要給客人最滿意的拉麵，其餘的事全忘了它，這就是「放下」，也是師傅說的，把熱忱的心放進去。
可不是嗎？好「心念」做出「好麵條」，「好麵條」吃出「好健康」，「好健康」自然有「好生意」！
發現「好心念」會像老子說的：「一生二，二生三，三生萬事萬物」的形而上哲學家般，循序漸進的循環不已，可見，「好心念」像一股無聲無息的強大力量，其力量之大，足以左右善惡！@
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