當時在永康街附近的逸華齋，有著古色古香的裝演，所販售燻雞、滷味味美，但價格頗高。
後來老板退休了，在那兒幹活多年的夥計頂下這家店改名為信遠齋，並且搬到了信義路靠近金山南路上，品質依舊好，因此還是擁有不少老主顧。
信義路捷運施工，造成了沿途商家因行人不易通行，生意轉差，信遠齋也不能例外，因此只有再度遷址。
在一次，偶爾經過永康街巷子再度看到信遠齋的招牌，在老店一家家的消失情況下，有如見到老友一樣的高興。
新址本是家西餐廳，如今由信遠齋承接，寬敞乾淨的店內擺設的桌椅，讓等待排隊購物的客人坐著休息，設想十分周到。
三位中年女性夥計，忙著為客人切肉片、切素雞、剁雞，手腳俐落不慌不忙。可能是雞肉已經十分普遍吧，燻雞雖然一樣美味，但還不如那不起眼的素雞來得令人回味。
滷得入味、片得整齊仔細的素雞，再加上一碗清湯，配著白飯當午餐，吃來輕鬆爽口。◇
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