王致和于清光绪八年应顺天府乡试。他见试题是“知味下车”，不由得想到了自家的祖业是卖“臭豆腐”，便独出心裁地写了一首五言诗，题为〈国香臭豆腐〉，句云：
明言臭豆腐，名实正相当。
自古不钓誉，于今无伪装。
扑鼻生奇臭，入口发异香。
素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。
珍馐富人趣，野味贫者光。
既能妖容赛，更可佐酒浆。
餐馔若有你，宴饮亦无双。
省钱得实惠，赏心乐未央。
考官读完此诗勃然大怒，斥责王致和玩世不恭，要拘讯问罪。
张之洞得知此事，疏解说：“众举子见题为‘知味下车’，多以咏酒为诗，千篇一律，枯燥乏味。独王致和以臭豆腐命意，格调迥异，词旨豁达，自当另行计议。”
同僚李慈铭等人也持此见，于是幸运的王致和以一首臭豆腐诗得中举人，被任命为奉天铁岭知县，累升到卫辉知府之职。
后来，王致和在北京延寿寺街开设臭豆腐铺，以延传祖业。受到当地百姓的欢迎，生意十分兴隆。张之洞特书牌匾《素醇坊》以赠。黄体芳也送一匾《臭名远扬》贺之。
正是：
中共自诩光伟正，
从此臭气熏死人。
不如商售臭豆腐，
经济实惠老百姓。＠
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